Düğün Çorbası

Malzemeler

• 10 su bardağı et suyu
• 200 g kuzu eti ya da
• koyun kaburgasının sıkı eti
• 4 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Terbiye İçin Malzemeler
• 2 adet yumurta veya 4 adet yumurta sarısı,
• 4 çorba kaşığı limon suyu,
• Yarım su bardağı ılık çorba suyu

TERBİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ

Et bir tencerede haşlanarak küçük parçalar halinde doğranır. Et haşlanırken et suyu da birlikte hazırlanabilir. Etler, et suyuyla birlikte ayrı bir tencerede kaynamaya bırakılır. Bu arada ılık çorba suyundan bir miktar başka bir kaba alınarak unla birlikte iyice ezilir. Kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırılarak eklenir. Un kokusu kayboluncaya kadar kısık ateşte pişirildikten sonra ateşten alınır. Yumurta ve limon suyu iyice çırpıldıktan sonra çorbaya ilave edilir. Servis yapılmak üzere kaselere alınır. Kızdırılmış yağa kırmızı biber karıştırılarak çorbanın üzerine gezdirilir. Yanında ekmek garnitürüyle servis yapılır.

Peynirli Tart

Malzemeler

Tart Hamuru İçin

• 125 gram oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurtanın akı
• Yarım paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Tuz

İçi İçin

• 250 gram beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Biberli zeytin ve Pulbiber

PEYNİRLİ TART TARİFİ

Hamur için margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yogurun. Üzerini nemli bir bez ile örtüp yarım saat dinlendirin. Tartın üzerini süslemek için mandalina büyüklüğünde bir miktar tart hamurunu ayırın. Diğer hamuru yağlanmış tart kalıbına yayın. Kenarlarını yükseltin. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyıp peynirle karıştırın. Bu karışımı tart hamurunun üzerine yayıp, üzerine dilimlenmiş zeytinleri yerleştirin. Ayırdığınız hamurdan uzun çubuklar yapıp tartın üzerini kafes şeklinde süsleyin. Yumurta sarısını hamurun üzerine sürüp pulbiber serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Soslu Tavuk Köftesi

Sos İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kaşık kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
• 3 diş ezilmiş sarımsak Malzemeler
• 4 soğan
• 8 domates
• 10 dal taze biberiye
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Köfte İçin

• 1 kg tavuk kıyması
• 3 soğan
• 6 dilim bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• 6 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı köri
• Tuz, karabiber

SOSLU TAVUK KÖFTESİ TARİFİ

Köfte için soğanları soyup rendeleyin. Maydanozları kıyın. Ekmek içini ufalayın veya rendeleyin. Tavuk kıyması, soğan, ekmek içi, yumurta, maydanoz, köri, karabiber ve tuzu çukur bir kaba alıp yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yassılaştırın. Üzerlerine yağ sürün. Soğanları soyup ortadan ikiye kesin. Domatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Soğan, biberiye ve domatesleri zeytinyağında bekletin. Köfte, soğan, biberiye ve domatesleri ızgara ya da mangalda iki taraflı pişirin. Sos için zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tane biberi bir kasede karıştırın. Köfteleri sos ile servis yapın. Dilerseniz sosu kızarmış ekmeklerin üzerine sürüp köfteleri üzerine yerleştirerek servis yapabilirsiniz.

Sembüsek

Malzemeler

• 2 adet ekmek hamuru+zeytinyağ
• Yarım kg kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz ve karabiber

Üzerine

• 1 adet yumurtanın sarısı

SEMBÜSEK TARİFİ

Bütün sebzeleri incecik doğrayıp, kıyma, salça, tuz ve karabiberle birlikte yoğurun. Ekmek hamurunu yağlayıp, mandalina iriliğinde bezeler koparın. Tabak büyüklüğünde açıp, bir yarısına kıymalı malzemeden koyun. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Orta ısılı fırında pişirin.

Patlıcanlı Börek

Malzemeler

Hamur için

• 250 gram margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un ve Tuz

İçi için

• 3-4 adet patlıcan
• 200 gram kıyma
• 1 adet ince kıyılmış soğan
• Tuz, karabiber, pulbiber
• 2-3 dal taze nane

Üzeri için

• Çörekotu

PATLICANLI BÖREK TARİFİ

İç malzemesi için patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Soğanı kıymayla birlikte kavurun. Patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edip, kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan almadan önce ince kıyılmış taze naneyi ekleyip soğumaya bırakın. Hamur için oda sıcaklığındaki margarini, yoğurt ve sıvıyağıyla birlikte bir kaba alın. Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp, akıyla diğer yumurtayı hamura ekleyin. Un, kabartma tozu ve tuzu ilave edip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı unlu zeminde dikdörtgen şeklinde açın. İç malzemesinin 1/3′ünü ilk hamurun ortasına yayın. Hamurun kenarlarını patlıcanlı malzemenin üzerini örtecek şekilde kapatın. Hamurun kat kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt ile kaplı tepsiye yerleştirin. Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayın. Böreklerin üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün. İnce uçlu bıçakla böreklerin üzerine çizikler atıp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Diş Sağlığı

“Öncelikle iftardan ve sahurdan sonra dişlerimizi kesinlikle fırçalayacağız. Bunu unutmuyoruz. Bununla beraber diş etleri ile dişlerimizin arasındaki yemek artıklarını mutlaka temizlemeliyiz. Yine aynı şekilde ağız gargaraları kullanarak hem ağız hijyenini, hem de ağız kokumuzu daha iyi tutabiliriz. Özellikle protez kullanan hastaların, ramazan ayı içerisinde protezlerin etrafında ve içlerinde yemek birikimine bağlı olarak bakteri birikimi ve koku birikimi daha fazla olmaktadır. O yüzden protez kullanan hastaların ağız temizliklerine ramazan ayında daha fazla özen göstermeleri gerekmektedir.”

Kızmaz, beslenmeye de dikkat çekerek, “Ramazan ayında özellikle iftarda ve sahurda asitli yiyeceklerden mutlaka kaçınmamız gerekiyor. Bu hem vücut sağlığımız için, hem diş sağlığımız için çok önemlidir. Bununla beraber ramazan ayında daha fazla tüketilen şekerli tatlı yiyeceklerin de diş sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkileri vardır. Bunun önüne geçmek için mutlaka bunları azaltmakla beraber dişlerimizin bakımını da bunları yedikten sonra daha iyi bir şekilde yapmamız gerekmektedir” dedi.

Bayram namazı cemaatle kılınan namazlardan olup, tek başına kılınmaz. Bu namazın kılınışında diğer namazlardan farklı olarak, birinci rekatta iftitah tekbiri ve “sübhaneke” duasının okunmasından sonra, Fatiha sûresinin okunmasından önce üç ve ikinci rek’atte rükudan önce üç olmak üzere fazladan altı tekbir alınır. Bunlara zevâid tekbirleri denir. Namaz tamamlandıktan sonra hutbe okunur.

Bayram namazının vakti, kuşluk vaktidir. Bir mazeret sebebiyle birinci günü bayram namazı kılınamamış ise, Ramazan bayramında ikinci; kurban bayramında ise ikinci ve üçüncü günler kılınabilir.

Bayram namazında imama birinci rekatta zait tekbirlerden sonra yetişen kişi, iftitah tekbirini aldıktan sonra peşinden zait tekbirleri de alır. Rükûda iken yetişir ise, ayakta tekbir alıp imama uyar ve rükûa giderek burada tesbihlerin yerine elleri kaldırmaksızın zait tekbirleri alır. İkinci rekatta yetişen kimse ise, imam selam verdikten sonra, ayağa kalkıp önce kıraatleri tamamlar sonra zait tekbirleri alır. (İ.P.)

Arapça: “Allahummec’al siyamî fîhi bi’ş-şukri ve’l-gabûli alâ ma terzahu ve yerzah’ur-resûl, muhkemeten furûuhu bi’l-usûl, bi-haggi seyyidina Muhammedin ve Âlih’it-tahirîn, ve’l-hamdulillahi rabb’il-alemîn.”

دعاء اليوم الثلاثين:: اللهمّ اجْعَلْ صيامي فيهِ بالشّكْرِ والقَبولِ على ما تَرْضاهُ ويَرْضاهُ الرّسولُ مُحْكَمَةً فُروعُهُ بالأصُولِ بحقّ سَيّدِنا محمّدٍ وآلهِ الطّاهِرين والحمدُ للهِ ربّ العالمين.

Arapça: “Allahumme ğaşşinî fîhi bi’r-rahmet, verzugnî fih’it-tevfîga vel-isme, ve tahhir galbî min ğayahib’it-tuhmet, ya rahimen bi-ibadih’il-mu’minîn.”

دعاء اليوم التاسع والعشرين: اللهمّ غَشّني بالرّحْمَةِ وارْزُقْني فيهِ التّوفيقِ والعِصْمَةِ وطَهّرْ قلْبي من غَياهِبِ التُّهْمَةِ يا رحيماً بِعبادِهِ المؤمِنين.

Arapça: “Allahumme veffir hazzî fîhi min’en-nevafil, ve ekrimnî fîhi bi-ihzar’il-mesail, ve garrib fîhi vesîletî ileyke min beyn’il-vesail, ya men la yeşğaluhu ilhah’ul-mulihhîn.”

دعاء اليوم الثامن والعشرين: اللهمّ وفّر حظّي فيهِ من النّوافِلِ واكْرِمْني فيهِ بإحْضارِ المَسائِلِ وقَرّبِ فيهِ وسيلتي اليكَ من بينِ الوسائل يا من لا يَشْغَلُهُ الحاحُ المُلِحّين.