Ispanaklı Kol Böreği

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• Bir buçuk su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• İçi için
• 1 kg ıspanak
• 2 adet büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ TARİFİ

Harç için soğanları ve ıspanağı ince kıyın. Sıvıyağı büyük bir tavaya alıp kızdırın ve soğanları rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra ıspanağı ekleyip 10 dakika birlikte pişirin. Bir kenarda soğumaya bırakın. Yoğurma kabında yumurta, su, sıvıyağ, sirke veya limon suyu ile tuzu karıştırın. Azar azar un ekleyerek çok katı olmayan bir hamur hazırlayın. 10 dakika dinlendirdikten sonra hamurdan büyük bezeler kopartın. Un serpilmiş düz bir zeminde bezeleri oklavayla açın. Üzerine tereyağı sürün ve ıspanaklı harçtan koyduktan sonra ikiye bölün. Her parçayı geniş tarafından dar tarafına doğru rulo yaparak sarın. Ruloları kendi etrafında oval şekilde sarıp fırın tepsisine dizin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirin ve sıcakken servis yapın.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

Domatesli Poğaça

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 2 yumurta akı
• 150 gr eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı
• Ayçiçeği yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı dilim zeytin
• 1 çay bardağı kurutulmuş domates
• Yarım çay bardağı kıyılmış dereotu

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı

KURUTULMUŞ DOMATESLİ POĞAÇA TARİFİ

Unu bir karıştırma kabına alarak ortasını havuz gibi açın. Üzerine yumurta akları, tereyağı, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Zeytin, kurutulmuş domates ve dereotunu ilave ederek tekrar yoğurun. Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

İftar Hakkında

Öyle ki, “Bir kimse Ramazan ayında bir oruçluya iftar verirse, günahları af olur. Cenab-ı Hak onu cehennem ateşinden azat eder. O oruçlunun sevabı kadar ona sevap verilir. Ashab-ı kiram dediler ki: Ya Resulallah! Her birimiz bir oruçluya iftar edecek, onu doyuracak kadar zengin değiliz. Bunun üzerine Allah Rasulü şöyle buyurdu: Bir hurma ile iftar verene de, yalnız su ile oruç açtırana da, biraz süt ikram edene de bu sevap verilecektir. Bu ayda bir oruçluya su veren kimse kıyamet günü susuz kalmayacaktır”.. “İftar zamanında, oruçlunun ağız kokusu, Allahu Teala’ya her kokudan daha güzel gelir”.. “Her iftar vaktinde Allah tarafından (cehennemden) azat edilen kimseler bulunur. Bu, (Ramazan’ın) her gecesinde olur.”

Hadis-i şerifleri bu doğruyu ifade etmektedir. Sahur gecenin son altında birinde yenen yemeğe denilir. Bu vakit takvimlerde imsak vakti olarak belirtilmiştir.

Bu ayı nasıl geçirebiliriz?

Kelime-i şehadet, istiğfar ve zikir, cenneti kazanabilmek için bolca amel-i salih, cehennemden kurtuluş için harâmlardan ve çirkin şeylerden kendimizi sakınarak, imkanlar doğrultusunda çokça hayır ve hasenatta bulunup, kırık ve mahzûn kalblerin duasını alabiliriz..Oruçlu bir kişiye iftar ettirmek Efendimiz (sas)’in Ramazan ayında yapılmasını tavsiye ettiği belli başlı işlerdir.

Kalamata Zeytinli Lagos Balığı

Malzemeler

• 150 gr lagos (veya mezgit) balığı
• 20 gr kalamata zeytini
• 2-3 tel safran
• 1 havuç 1 soğan
• 1 dolmalık kırmızıbiber
• 1 dolmalık sarı biber
• 1 domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 10 gr tereyağı
• Tuz ve karabiber

KALAMATA ZEYTİNLİ LAGOS TARİFİ

Balığı ayıklayıp temizleyin. Soğan ve havucun kabuklarını soyup jülyen kesin. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Tel safranları yarım çay bardağı zeytinyağında eritin. Balığı safranlı zeytinyağında marine edin. Teflon tavaya alıp her iki tarafını kızartın. Ocaktan alıp fazla yağını süzdürün. Sos için derin bir tavanın içinde kalan zeytinyağı ve tereyağını ısıtıp sebzeleri soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Balığı servis tabağına alın. Üzerine sotelediğiniz sebzeleri yerleştirin. Maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

Çin Böreği

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 250 gram soya filizi
• 1′er adet kereviz, havuç ve soğan
• 200 gram kıyma
• Tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 adet yumurtanın akı

Bulamak için

• Galeta unu
• 2 adet yumurta

Kızartmak için

• Sıvıyağ

ÇİN BÖREĞİ TARİFİ

Yufkaları düz bir zemine yayın. Önce ikiye, daha sonra her parçayı da üçe bölüp 18 parça yufka elde edin. Yemeklik doğranmış soğanı margarinle birlikte kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip, kıyma suyunu çekene kadar bir süre kavurun. Kavrulan kıymaya, rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyip kavurmaya devam edin. Soya filizini katıp, tuz ve karabiberini ayarlayın. Soğuduktan sonra yufkaların üzerine kıymalı harcı paylaştırın. Geniş birer sigara böreği şeklinde sarın. Böreklerin uç kısımlarını, açılmamaları için yumurta akına batırırı. Börekleri önce galeta ununa daha sonra yumurtaya bulayın. Kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

Tavuk Dolması

Malzemeler

• 1 kg karalahana
• 6 tavuk budu
• 3 salçalık kırmızıbiber
• 3 soğan
• 200 gr ufalanmış beyazpeynir
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Tavuğun üzeri için

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 6 yemek kaşığı ayçiçeği
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

KARALAHANALI TAVUK DOLMA TARİFİ

Karalahanaları temizleyip ince şerit şeklinde kıyın. Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın. Ayçiçeği tavada kızdırıp soğanı ekleyin ve soteleyin. Karalahanayı ekleyip karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Peyniri ilave edip karıştırın. Keskin bir bıçağın ucuyla tavuk butlarının geniş kısmındaki kemiği çıkartıp, derin bir boşluk açın. Tavuğun üzerine sürmek için yoğurt, domates salçası, sıvıyağ, karabiber ve tuzu bir kaseye alıp karıştırın. Karışımı tavuk butlarının içine ve üzerine sürün. Lahanalı karışımı tavukların içine paylaştırın. Tavuk dolmalarını fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sos ve sıcak suyu ilave edip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Arada fırının kapağını açıp yemeğin suyundan kaşıkla alıp tavuğun üzerine gezdirin. 20-25 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

Ispanaklı Somon

Malzemeler

• 4 parça somon
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Kuskus Pilavı İçin

• 1.5 su bardağı kuskus
• 1 soğan
• 1 kırmızıbiber
• Yarım demet ıspanak
• 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• Tuz, karabiber

KUSKUSLU VE ISPANAKLI SOMON TARİFİ

Soğanı temizleyip zardan ince doğrayın. Ispanakları yıkayıp doğrayın. Kırmızıbiberi temizleyip küp şeklinde doğrayın. Ayçiçeği yağını tencereye alıp ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kırmızıbiberi ilave edip birkaç sefer karıştırın. Kuskusu ekleyip 4-5 dakika kavurun. Ispanakları ve 3 bardak sıcak suyu, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı bir kez karıştırıp demlenmesi için kenarda bekletin. Ayçiçeği yağını bir tavaya alıp ısıtın. Yıkanmış ve suyu süzülmüş somonları ilave edip 3-4 dakika çevirerek kızartın. En son soya sosunu ilave edip (soya sosu tuzlu olduğu için tuz ilave etmeyin) birkaç dakika daha pişirin. Servis tabağına alıp kuskusla birlikte servis yapın.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

Düğün Çorbası

Malzemeler

• 10 su bardağı et suyu
• 200 g kuzu eti ya da
• koyun kaburgasının sıkı eti
• 4 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Terbiye İçin Malzemeler
• 2 adet yumurta veya 4 adet yumurta sarısı,
• 4 çorba kaşığı limon suyu,
• Yarım su bardağı ılık çorba suyu

TERBİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ

Et bir tencerede haşlanarak küçük parçalar halinde doğranır. Et haşlanırken et suyu da birlikte hazırlanabilir. Etler, et suyuyla birlikte ayrı bir tencerede kaynamaya bırakılır. Bu arada ılık çorba suyundan bir miktar başka bir kaba alınarak unla birlikte iyice ezilir. Kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırılarak eklenir. Un kokusu kayboluncaya kadar kısık ateşte pişirildikten sonra ateşten alınır. Yumurta ve limon suyu iyice çırpıldıktan sonra çorbaya ilave edilir. Servis yapılmak üzere kaselere alınır. Kızdırılmış yağa kırmızı biber karıştırılarak çorbanın üzerine gezdirilir. Yanında ekmek garnitürüyle servis yapılır.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

Peynirli Tart

Malzemeler

Tart Hamuru İçin

• 125 gram oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurtanın akı
• Yarım paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Tuz

İçi İçin

• 250 gram beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Biberli zeytin ve Pulbiber

PEYNİRLİ TART TARİFİ

Hamur için margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yogurun. Üzerini nemli bir bez ile örtüp yarım saat dinlendirin. Tartın üzerini süslemek için mandalina büyüklüğünde bir miktar tart hamurunu ayırın. Diğer hamuru yağlanmış tart kalıbına yayın. Kenarlarını yükseltin. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyıp peynirle karıştırın. Bu karışımı tart hamurunun üzerine yayıp, üzerine dilimlenmiş zeytinleri yerleştirin. Ayırdığınız hamurdan uzun çubuklar yapıp tartın üzerini kafes şeklinde süsleyin. Yumurta sarısını hamurun üzerine sürüp pulbiber serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.

Soslu Tavuk Köftesi

Sos İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kaşık kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
• 3 diş ezilmiş sarımsak Malzemeler
• 4 soğan
• 8 domates
• 10 dal taze biberiye
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Köfte İçin

• 1 kg tavuk kıyması
• 3 soğan
• 6 dilim bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• 6 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı köri
• Tuz, karabiber

SOSLU TAVUK KÖFTESİ TARİFİ

Köfte için soğanları soyup rendeleyin. Maydanozları kıyın. Ekmek içini ufalayın veya rendeleyin. Tavuk kıyması, soğan, ekmek içi, yumurta, maydanoz, köri, karabiber ve tuzu çukur bir kaba alıp yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yassılaştırın. Üzerlerine yağ sürün. Soğanları soyup ortadan ikiye kesin. Domatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Soğan, biberiye ve domatesleri zeytinyağında bekletin. Köfte, soğan, biberiye ve domatesleri ızgara ya da mangalda iki taraflı pişirin. Sos için zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tane biberi bir kasede karıştırın. Köfteleri sos ile servis yapın. Dilerseniz sosu kızarmış ekmeklerin üzerine sürüp köfteleri üzerine yerleştirerek servis yapabilirsiniz.

İftar saati ekibi olarak bugünkü bir yemek tarifimizin daha sonuna geldik. Bütün islam alemine sağlık ve mutlu hayırlı iftar saatleri dileriz.